和の食彩 天道が大切にしているもの――
それは“手間を惜しまない”という、当たり前のようでいて難しい姿勢です。
その象徴ともいえるのが、特上国産鰻重。
まずは白焼きにし、旨みをしっかりと閉じ込める。
その後、約二十分ほど丁寧に蒸し上げ、身をふわりと柔らかく整えます。
そして最後に、創業以来守り続けてきた 秘伝の継ぎ足しタレ をくぐらせ、
炭火の香りをまとわせながら蒲焼きに。
口に運べば、思わずため息のこぼれる
ふわっふわ、そしてとろりとほどける食感。
一つの鰻重のためにかかる時間は三十分ほど。
そのすべての工程に、天道の想いと技が込められています。
なお、仕入れ状況により、
当日のご用意が難しい場合もございます。
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