和の食彩 天道が大切にしているもの――
それは“手間を惜しまない”という、当たり前のようでいて難しい姿勢です。
その象徴ともいえるのが、特上国産鰻重。
まずは白焼きにし、鰻本来の旨みをしっかりと閉じ込めます。
その後、約20分ほど丁寧に蒸し上げ、身をふわりと柔らかく仕上げます。
そして最後に、創業以来守り続けてきた秘伝の継ぎ足しタレをくぐらせ、
香ばしさを引き出しながら、じっくりと蒲焼きにいたします。
口に運べば、思わずため息のこぼれる
ふわっふわ、そしてとろりとほどける食感。
一つの鰻重のためにかかる時間は40分ほど。
そのすべての工程に、天道の想いと技が込められています。
なお、仕入れ状況により、
当日のご用意が難しい場合もございます。
確実にお召し上がりいただくためには、お電話でのご予約をおすすめしております。